باید بدون هیچ تعارفی برای شما اعتراف کنیم که مرصع پلو تقریبا غذای گرانی است و خب در عصر گرانی اپیدمی این موضوع نمی تواند خیلی هم عجیب و غریب باشد. این غذای اصیل ایرانی اما به خصوص در مواقع مهمانداری حسابی به کارتان می آید و مهمانانتان را قانع می کند که به سلیقه شما نمره بیست بدهند. برای تهیه یک مرصع پلوی خوشمزه ابتدا این مواد لازم را تهیه و دم دست بگذارید.
برنج : یک کیلو
فیله مرغ 500 گرم
خلال پوست پرتقال یا نارنج : یک پیمانه
خلال پسته : یک پیمانه
خلال بادام : یک پیمانه
پیازخلال و سرخ شده : یک تا دو پیمانه
زرشک : یک چهارم پیمانه
کشمش پلویی : یک پیمانه
کره : 200 گرم
پودر قند : یک قاشق سو پخوری
روغن مایع : 100 گرم
زعفران دم کرده : یک چهارم پیمانه
چوب دارچین : 4 عدد
نمک و فلفل : به مقدار لازم
روش تهیه:
1- برنج را بشویید و با نمک خیس کنید سپس خلال پوست پرتقال را در آب گرم خیس کرده و آب آن را چند بار عوض کنید.
2- حالا آب پوست پرتقال را بجوشانید بعد خلال ها را داخل آب سر بریزید و اجازه بدهید برای دو الی سه ساعت داخل آب سرد باقی بماند.
3- دو تا سه قاشق غذاخوری شکر را با 4 پیمانه آب مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا به نقطه جوش برسد.
4- بعد از اینکه به جوش آمد خلال پوست پرتقال را آبکش کنید و به مخلوط آب و شکر اضافه کرده تا جاییکه طعم خلال پوست پرتقال شیرین شود.
5- بعد همین ترکیب را آبکش کنید و سپس در کمی روغن تفت دهید. در این مرحله باید مقداری از زعفران دم کرده را که در آب جوش حل کرده اید به خلال پوست پرتقال اضافه کنید.
6- مرغ را باکره سرخ کنید و به همراه چوب های دارچین ، زعفران دم کرده و نمک بپزید.
7- خلال بادام را خیس کرده و در صافی بریزید.
8- زرشک را بعد از اینکه پاک کردید و شسستید با کره و پودر قند تفت دهید.
9- کشمش را پاک کرده خیس کنید و در صافی بریزید و بعد با کمی کره تفت دهید.
10- برنج را آبکش کرده و دم کنید.
11- بعد از اینکه برنج شما دم کشید ، در یک ظرف سه کفگیر از برنج را با زعفران دم کرده و نیمی از خلال بادام و پسته و پرتقال ، پیاز سرخ شده و زرشک و کشمش مخلوط کنید.
12- پلو را در ظرف مناسبی برای سرو بکشید.
13- می توانید یک لایه برنج ساده یک لایه برنج مخلوط و بعد فیله های مرغ را به ترتیب داخل دیس بکشید و همین ترتیب را ادامه دهید و البته می توانید همه را با هم ترکیب کنید و داخل دیس بکشید. این دیگر بستگر به سلیقه خود شما دارد.
طب سنتی@
هیچکس تو را به خاطر نخواهد آورد ،
اگر افکارت را چون رازی در سینه محفوظ داری .
خودت را مجبور به بیان آن‌ها کن؛
به دوستان و همه‌ی آنهایی که دوستشان داری ، بگو چقدر برایت ارزش دارند.
اگر نگویی فردایت مثل امروز خواهد بود و روزی با اهمیت نخواهد گشت .
ای مـنـزل دوسـت، خوش هوایی داری
پــیــداســت کــه بــوی آشــنـایـی داری
خاک کف تو چو سرمه در دیده کشم
زیــرا کــه نــشــان از کــف پـایـی داری
"فخرالدین عراقی"
سال در پایان است...
نکند مهر تو با تقویم است،
من ز تقویم دلت با خبرم
همه ماهش مهر است
همه روزش احساس
زنده باشی ای دوست
شادیت افزون باد♥
بادام شیرین در منابع طب ایرانی در درجه اول گرم و تر دانسته شده است و ازین رو در مقادیر متعارف، برای هیچ یک از مزاجهای هشتگانه صِحّی زیانی ندارد و موجب دگرگونی مزاجی نمی شود.
بادام حفظ کننده نیروهای سه گانه بدن (نیروی حیاتی در قلب، نیروی نفسانی در مغز و سیستم عصبی، و نیروی طبیعی در کبد) است.
حکیم اعظم خان چشتی در کتاب گرانفدر اکسیر اعظم توصیه می کند که هر شب پیش از خواب هفت عدد بادام شیرین با مقدار هموزن آن نباتِ کوبیده، آمیخته شده و میل گردد. این ترکیب حفظ کننده بافت عصبی مغز است و برای همگان به خصوص کسانی که به کارهای فکری می پردازند (مانند دانش آموزان و دانشجویان، نویسندگان، مترجمان، هنرمندان، مدیران پرکار، متصدیان امور مالی و ...) سودمند است.
کسانی که دچار دغدغه مستمر ذهنی و خستگی عصبی هستند نیز ازین ترکیب بهره بسیار می برند.
برای کسب نتیجه دلخواه این ترکیب باید به طور متوسط چهل شب مصرف شود
بهار، پیش از آنکه حادثه ای در طبیعت باشد،
حادثه ایست در قلب آدمی و پیش از آنکه در طبیعت،
محسوس باشد، در حسی انسانی وقوع می‌یابد...
این، در بهاران گل نیست که باز میشود، گره‌های روح انسان است...!
