باید بدون هیچ تعارفی برای شما اعتراف کنیم که مرصع پلو تقریبا غذای گرانی است و خب در عصر گرانی اپیدمی این موضوع نمی تواند خیلی هم عجیب و غریب باشد. این غذای اصیل ایرانی اما به خصوص در مواقع مهمانداری حسابی به کارتان می آید و مهمانانتان را قانع می کند که به سلیقه شما نمره بیست بدهند. برای تهیه یک مرصع پلوی خوشمزه ابتدا این مواد لازم را تهیه و دم دست بگذارید.
برنج : یک کیلو
فیله مرغ 500 گرم
خلال پوست پرتقال یا نارنج : یک پیمانه
خلال پسته : یک پیمانه
خلال بادام : یک پیمانه
پیازخلال و سرخ شده : یک تا دو پیمانه
زرشک : یک چهارم پیمانه
کشمش پلویی : یک پیمانه
کره : 200 گرم
پودر قند : یک قاشق سو پخوری
روغن مایع : 100 گرم
زعفران دم کرده : یک چهارم پیمانه
چوب دارچین : 4 عدد
نمک و فلفل : به مقدار لازم
روش تهیه:
1- برنج را بشویید و با نمک خیس کنید سپس خلال پوست پرتقال را در آب گرم خیس کرده و آب آن را چند بار عوض کنید.
2- حالا آب پوست پرتقال را بجوشانید بعد خلال ها را داخل آب سر بریزید و اجازه بدهید برای دو الی سه ساعت داخل آب سرد باقی بماند.
3- دو تا سه قاشق غذاخوری شکر را با 4 پیمانه آب مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا به نقطه جوش برسد.
4- بعد از اینکه به جوش آمد خلال پوست پرتقال را آبکش کنید و به مخلوط آب و شکر اضافه کرده تا جاییکه طعم خلال پوست پرتقال شیرین شود.
5- بعد همین ترکیب را آبکش کنید و سپس در کمی روغن تفت دهید. در این مرحله باید مقداری از زعفران دم کرده را که در آب جوش حل کرده اید به خلال پوست پرتقال اضافه کنید.
6- مرغ را باکره سرخ کنید و به همراه چوب های دارچین ، زعفران دم کرده و نمک بپزید.
7- خلال بادام را خیس کرده و در صافی بریزید.
8- زرشک را بعد از اینکه پاک کردید و شسستید با کره و پودر قند تفت دهید.
9- کشمش را پاک کرده خیس کنید و در صافی بریزید و بعد با کمی کره تفت دهید.
10- برنج را آبکش کرده و دم کنید.
11- بعد از اینکه برنج شما دم کشید ، در یک ظرف سه کفگیر از برنج را با زعفران دم کرده و نیمی از خلال بادام و پسته و پرتقال ، پیاز سرخ شده و زرشک و کشمش مخلوط کنید.
12- پلو را در ظرف مناسبی برای سرو بکشید.
13- می توانید یک لایه برنج ساده یک لایه برنج مخلوط و بعد فیله های مرغ را به ترتیب داخل دیس بکشید و همین ترتیب را ادامه دهید و البته می توانید همه را با هم ترکیب کنید و داخل دیس بکشید. این دیگر بستگر به سلیقه خود شما دارد.
